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Preparaci贸n del caf茅 en Etiop铆a: un ritual centenario

En Etiop铆a, beber caf茅 es un proceso lento y 鉂わ笍 relajado. En su aldea en Kafa, coraz贸n productor de caf茅 de Etiop铆a, Hagre Bekele comienza tueste los granos verdes sobre 鉂わ笍 un fuego abierto. Luego los muele a mano y los cocina en un jebena, una olla de barro con un 鉂わ笍 largo cuello.

El caf茅 est谩 listo cuando hierve y est谩 a punto de desbordarse. Su 鉂わ笍 hijo, Abraham, sirve el brebaje en peque帽as tazas, llenas hasta el borde, acompa帽adas de trozos de pan espeso y granos 鉂わ笍 asados, una merienda llamada kolo. Despu茅s de beber la primera taza, Hagre vuelve a cocinar las rodajas dos veces m谩s. 鉂わ笍 Generalmente, se considera mala educaci贸n no ofrecer tres tazas. Tambi茅n quema incienso: su aroma mejora el sabor del caf茅 y, 鉂わ笍 seg煤n algunos, mantiene alejados los malos esp铆ritus.

Todo el proceso lleva alrededor de una hora. Para mejorar 鉂わ笍 la eficiencia y garantizar una dosis regular de cafe铆na during todo el d铆a, Hagre comparte las tareas de preparaci贸n con 鉂わ笍 sus vecinos. Hagre se encarga de la ronda de mediod铆a, mientras que su vecina, Woynitu Gebre, se encarga de la 鉂わ笍 ma帽ana. Por la noche, todos van a la suegra de Hagre. Es un sistema que han tenido en marcha durante 鉂わ笍 d茅cadas y que se repite, en diferentes formas, en millones de hogares todos los d铆as en Etiop铆a.

鉂わ笍 "Es imposible para nosotros vivir sin caf茅", dice Hagre. "Es tan importante como la comida para nosotros. Cuando lo 鉂わ笍 bebemos, nos volvemos fuertes."

En la mayor parte de Etiop铆a, el caf茅 se endulza con 鉂わ笍 cucharadas generosas de az煤car, pero en esta 谩rea del suroeste prefieren beberlo sin az煤car. Algunos, sin embargo, agregan sal. En 鉂わ笍 ocasiones especiales, se mezcla con mantequilla infundida con albahaca, or茅gano y cardamomo - "es lo que tiene mejor sabor", dice 鉂わ笍 Woynitu. Otra adici贸n popular es la tenadam, una hierba medicinal.

Un ritual social

El ritual de 鉂わ笍 compartir caf茅 es central en la vida diaria, una oportunidad para discutir noticias, planificar el trabajo Agr铆cola y compartir chismes 鉂わ笍 del pueblo. "Si estamos deprimidos, nos ayuda a sentirnos mejor", dice Woynitu.

• Discusi贸n de noticias
• Planificaci贸n de trabaj ```less o agr铆cola 鉂わ笍
• Compartir chismes del pueblo

Pero no todos piensan que pasar horas bebiendo caf茅 sea tiempo bien gastado. Bogale Desalegn, 鉂わ笍 quien vive a poca distancia, desaprueba la pr谩ctica. "Reunirse, beber caf茅, lleva mucho tiempo. Es mejor trabajar", dice, aunque bebe 鉂わ笍 alrededor de cuatro tazas al d铆a. "Mi familia sol铆a turnarse con 10 otras casas, pero ahora solo bebemos caf茅 juntos 鉂わ笍 en los d铆as festivos."

Similar a muchos granjeros en Kafa, Bogale depende del caf茅. Los granos que cosecha de 鉂わ笍 sus 谩rboles de caf茅 le reportan alrededor de 30,000 birr et铆opes (alrededor de 拢420) al a帽o, suficiente para enviar a 鉂わ笍 sus hijos a la escuela y comprar art铆culos que no puede cultivar en su granja. Los granjeros de caf茅 et铆opes 鉂わ笍 producen medio mill贸n de toneladas de granos de caf茅 al a帽o, lo que convierte a Etiop铆a en el quinto productor 鉂わ笍 de caf茅 m谩s grande del mundo. El caf茅 es la mayor exportaci贸n del pa铆s y emplea alrededor del 25% de 鉂わ笍 la poblaci贸n directa o indirectamente. "El caf茅 ha convertido a Kafa en un lugar rico", dice Bogale.

Caf茅: un v铆nculo cultural

鉂わ笍 Mucho antes de que el caf茅 se extendiera a otras partes del mundo, los rituales de preparaci贸n del caf茅 鉂わ笍 eran centrales en las festividades y ceremonias et铆opes, ayudando a unir a un pa铆s vasto y diverso ```