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y esposa Lucy y yo recientemente abrimos un bistro francés de barrio en el oeste de Londres, inspirado y ❤️ nombrado en honor a mi abuela Joséphine. Es nuestra primera empresa conjunta y nuestro proyecto más personal hasta la fecha, ❤️ con el restaurante evocando los
bouchons
típicos de mi ciudad natal, Lyon. Servimos la comida que solía cocinar mi abuela ❤️ y el menú presenta muchos platos que son únicos de Lyon, así como algunos clásicos familiares de los bistrós franceses. ❤️ Al igual que la cocina de Lyon de hoy, las recetas de hoy son rústicas y abundantes, y también una ❤️ excelente manera de celebrar el Día de la Bastilla el 14 de julio.
Huevos en meurette
Este clásico entrante francés presenta huevos escalfados en una salsa rica y de vino tinto con champiñones, cebollas y ❤️ tocino. Es muy rico, no solo porque implica reducir una botella entera de vino.
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
50 min
Sirve ❤️ para
4
2 cucharadas de aceite de oliva
250g
tocino grueso
(idealmente francés, y aún más idealmente de Alsacia), cortado en tiras
2 cebollas tiernas
, peladas ❤️ y picadas finamente
2 dientes de ajo
, pelados y picados finamente
400g de champiñones
, cuartos
20
cebollitas perla
, peladas
Sal y pimienta
750ml de vino tinto
– ❤️ elige uno ligero o de cuerpo medio, como beaujolais o pinot noir
8 huevos grandes
300ml de caldo de carne oscura reducido
Un ❤️ poco de perejil picado
, para decorar
Ponga el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue los ❤️ taquitos y fríalos, revolviendo ocasionalmente, durante unos cinco minutos, hasta que liberen su grasa y se doren. Use una cuchara ❤️ ranurada para transferir los taquitos a un plato, dejando la grasa de tocino en la sartén.
Agregue las cebollas y el ❤️ ajo a la sartén caliente y saltee, revolviendo, durante unos minutos, hasta que estén suavizadas. Agregue los champiñones y las ❤️ cebollitas tiernas, sazone y cocine
durante unos cinco minutos, hasta que estén tiernos. Retire la mezcla de cebolla y champiñones y ❤️ reserve.
Vierta el vino en la sartén, luego reduzca casi a un glaseado
– dependiendo del tamaño de la sartén, esto tomará ❤️ entre 10 y 20 minutos. Agregue el caldo y hierva a fuego lento, luego cocine durante 15-20 minutos, hasta que ❤️ la salsa espese – debe tener un rico y profundo sabor y ser espesa, pero no debe correrse de un ❤️ plato.
Mientras la salsa se reduce, haga los huevos escalfados en una olla de agua a punto de ebullición.
Ponga dos huevos ❤️ escalfados en el medio de cada uno de los cuatro tazones poco profundos, sazone con sal y pimienta, luego arregle ❤️ el tocino, los champiñones y las cebollitas a su alrededor. Vierta una generosa cantidad de salsa encima, sazone nuevamente al ❤️ gusto y sirva espolvoreado con perejil picado.
Sole Grenobloise
No se puede ser más francés que estos filetes de lenguado salteados en una salsa agria de ❤️ mantequilla marrón infundida con alcaparras, limón y perejil.
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
20 min
Sirve para
4
Sal y pimienta negra
4 lenguados
, aproximadamente ❤️ 500g cada uno, limpios y sin piel – pídale al pescadero que lo haga por usted, si es necesario
100g
harina común
350g ❤️ de mantequilla sin sal
2 cucharadas de alcaparras
lillipu
t
Jugo y ralladura de 2 limones
2 manojos de 1 cm
croûtons
Perejil picado
, para decorar
Sazone el ❤️ lenguado en ambos lados, luego enharine ambos lados y agite el exceso.
Derrita 150g de mantequilla en una sartén grande de ❤️ hierro fundido a fuego medio-alto, luego coloque el lenguado y cocine de dos a tres minutos de cada lado, hasta ❤️ que esté dorado y cocido. Retire el pescado de la sartén, póngalo en un plato tibio en un lugar cálido ❤️ y déjelo reposar.
Mientras tanto, derrita las 200g restantes de mantequilla en la misma sartén a fuego medio, luego cocine durante ❤️ unos cinco minutos, hasta que se dore y comience a oler a nuez. Retire la sartén del fuego, luego agregue ❤️ las alcaparras, el jugo de limón y los croûtons.
Ponga un filete de lenguado en cada uno de los cuatro platos, ❤️ vierta la mantequilla marrón encima, espolvoree con perejil y ralladura de limón al gusto, y sirva de inmediato.
Pommes ❤️ duchesse
Un plato clásico de acompañamiento ❤️ hecho con puré de papas moldeado en elegantes rosetas y horneado hasta que esté dorado y crujiente por fuera, mientras ❤️ que permanece cremoso y suave por dentro. Van bien con casi cualquier cosa que normalmente sirva con puré de papas ❤️ o papas asadas.
Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
1 hr
Sirve para
4
1 kg de papas desiree
Sal y pimienta
100g de mantequilla suave salada
2 ❤️ yemas de huevo
Una pizca de nuez moscada rallada
Cebollino picado
, para decorar
Pele y corte las papas en cuartos, luego póngalas en ❤️ una olla de agua salada. Lleve a ebullición, cocine de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas, luego escurra ❤️ bien y déjelas enfriar un poco. Pase las papas cocidas a través de un rallador o molinillo, o máquelas con ❤️ un machacador, hasta que estén muy, muy suaves, luego déjelas enfriar ligeramente.
Precaliente el horno a 220C (200C ventilador)/425F/gas 7, y ❤️ engrase una bandeja para hornear o cubra con papel pergamino.
Ponga el puré de papas enfriado en un tazón grande, agregue ❤️ la mantequilla suave y las yemas de huevo, sazone con sal, pimienta y nuez moscada al gusto, luego mézclelo hasta ❤️ que esté todo bien combinado y suave.
Coloque la mezcla de puré de papas en una bolsa para pastelería equipada con ❤️ una boquilla de estrella (o en una bolsa de plástico de la que pueda cortar una esquina), luego enrosque las ❤️ rosetas de puré de papas en la bandeja para hornear preparada. Hornee de 20 a 25 minutos, o hasta que ❤️ estén dorados y crujientes. Retire, espolvoree con cebollino y sirva sazonado con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Claude Bosi es chef/copropietario de Joséphine y Bibendum, y chef ejecutivo/socio de Socca y Brooklands, todos en Londres
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Qual é a diferença entre uma casa de apostas e uma bolsa?
No mundo dos negócios e finanças, às vezes é difícil distinguir os diferentes termos e conceitos. Neste artigo, vamos esclarecer uma dúvida comum: o que difere uma casa de apostas de uma bolsa.
Casas de apostas
Uma casa de apostas é uma empresa que oferece aos seus clientes a oportunidade de fazer apostas em eventos esportivos, competições e outros acontecimentos de entretenimento. Essas empresas geram receita ao cobrar uma taxa, chamada de vigorish ou margem, sobre as apostas feitas.
Exemplos de casas de apostas: Bet365, Betfair, William Hill
Bolsas
Uma bolsa, por outro lado, é um mercado regulamentado onde investidores podem negociar ativos financeiros, como ações, títulos, moedas e commodities. Nesses mercados, os preços dos ativos são determinados pela oferta e demanda, e as transações são processadas por intermediários financeiros autorizados.
Exemplos de bolsas: Bolsa de Valores de São Paulo (B3), NYSE, NASDAQ
Principais diferenças
Casas de apostas
Bolsas
Apostas em eventos esportivos e entretenimento
Negociação de ativos financeiros
Receita gerada pela margem sobre apostas
Preços determinados pela oferta e demanda
Sem regulamentação específica no Brasil
Regulamentadas e supervisionadas por órgãos governamentais
Em resumo, as casas de apostas e as bolsas têm objetivos e modelos de negócios distintos. Enquanto as casas de apostas oferecem aos clientes a oportunidade de fazer apostas em eventos esportivos e outros acontecimentos, as bolsas são mercados regulamentados onde investidores podem negociar ativos financeiros.
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Usar um VPN significa que você pode mudar seu endereço IP para um local diferente, o que pode ajudar a desbloquear acesso a bet365 e a outros sites de apostas online. Aqui, você descobrirá como usar um VNP para acessar bet 365 do Brasil com segurança e facilidade.
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Business operations are conducted from its headquarters in Stoke-on-Trent, alongside a satellite office in Malta. It was founded by Denise Coates, who remains the majority shareholder and joint-chief executive, alongside her brother John Coates.
Denise Coates CBE (born 26 September 1967) is a British billionaire businesswoman, the founder, majority shareholder and joint chief executive of online gambling company Bet365. As of July 2024, Forbes estimates Coates's net worth atR$7.7 billion.
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