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Pão de batata doce e tarragon com manteiga de alho e algas

Preparo 15 min
Levada 15 2️⃣ min+
Cozinha 1 hr 15 min
Serve 2-4

110g de farinha de trigo
Sal marinho e pimenta-do-reino
30ml de óleo vegetal , mais um pouco para untar
60ml de 2️⃣ leite quente
1 batata-doce grande , ou 2 pequenas
10 ramos de salsa-fresca , folhas picadas e finamente cortadas
2 dentes de alho , descascados e esmagados
95g 2️⃣ de manteiga salgada
2 cucharadas de flocos de algas secas , trituradas
75g de cheddar maduro , ralado
75g de gruyere , ralado

Combinar a farinha e 2️⃣ uma colher de chá cheia de sal serie b bet uma tigela. Misturar o óleo vegetal e o leite quente, então misturar 2️⃣ e amassar até ficar uma massa suave. Cubrir e deixar descansar por 15-20 minutos.

Assar a batata-doce serie b bet um forno pré-aquecido 2️⃣ a 180C (160C fan)/350F/gas 4 por 45 minutos a 1 hora, até ficar completamente macia por dentro, então cortá-la ao 2️⃣ meio e retirar a polpa macia. Deixe o forno ligado para o pão. Misturar a polpa serie b bet um tigela com 2️⃣ as folhas de salsa-fresca picadas, sal, pimenta-do-reino e um pedaço de 20g de manteiga, então passar por um esmagador de 2️⃣ batatas (ou esmagar), até ficar suave, e deixar esfriar ligeiramente.

Estender a massa serie b bet um disco roughly 30cm, espalhar dois terços 2️⃣ de todos os queijos por cima, então cobrir isso com a mistura de batata-doce. Espalhar os queijos restantes por cima, 2️⃣ então puxar a massa para cima e sobre o recheio, fechando-o nos cantos e moldando de volta serie b bet um disco 2️⃣ grosso.

Colocar um pouco de óleo vegetal serie b bet uma frigideira antiaderente serie b bet uma fogo médio, então cozinhar o pão por cinco 2️⃣ minutos até ficar dourado e levemente dourado no fundo, então dar a volta e repetir no outro lado. Uma vez 2️⃣ dourado, colocá-lo no forno quente por cinco minutos para terminar a cozimento.

Enquanto o pão estiver no forno, amassar os 75g 2️⃣ de manteiga restantes com o alho e as algas trituradas. Espalhar a manteiga aromatizada serie b bet um lado quente do pão 2️⃣ quente, então servir.

Guisado de feijão-de-babada fumado com tomate, alho, berinjela e azeite de ervas

Preparo 15 2️⃣ min
Remoção 15 min
Cozinha 30 min
Serve 2-4

85g de nozes de cajú
½ berinjela (aproximadamente 200g)
3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Sal marinho grosso e 2️⃣ pimenta-do-reino
3 dentes de alho , 2 descascados e esmagados, 1 descascado
300g de tomates cerejas
115g de tofu ahumado (ou aproximadamente metade de um 2️⃣ pacote padrão)
1 colher de sopa de paste de tomate
Uma pitada de pimenta de Cayenne
Suco de ½ limão e a casca 2️⃣ ralada de ¼ de limão
1 cebola-francesa , descascada e cortada finamente
400g de feijão-de-babada , esfolado
3 ramos de manjericão , folhas picadas, para terminar
3 ramos 2️⃣ de orégano , folhas picadas, para terminar

Aqueça o forno a 180C (160C fan)/350F/gas 4. Coloque as nozes de cajú serie b bet uma 2️⃣ tigela, cubra com água quente justa e deixe fermentar por 15 minutos.

Corte a berinjela serie b bet cubos de 1cm, coloque serie b bet 2️⃣ uma assadeira e misture com um pouco de azeite com metade uma colher de chá de sal e os dois 2️⃣ dentes de alho picados. Asse por 15-20 minutos, mexendo uma vez ao meio, até caramelizar e dourar, então remova e 2️⃣ reserve. Enquanto isso, coloque os tomates serie b bet uma segunda assadeira, regue com um pouco de óleo, misture para untar, então 2️⃣ assar ao lado da berinjela pelos últimos 10 minutos de cozimento, até levemente assado.

Escorra as nozes de cajú e coloque-as 2️⃣ serie b bet uma licadeira com os tomates assados, uma colher de chá de sal, o tofu, paste de tomate, pimenta de 2️⃣ Cayenne, o dente de alho picado, o suco e a casca de limão e pimenta-do-reino ao gosto. Moer suave, então 2️⃣ adicionar mais sal e/ou suco de limão ao gosto.

Coloque uma frigideira antiaderente serie b bet um fogo médio, adicione uma colher de 2️⃣ sopa de óleo, então refogue a cebola, mexendo, por três a quatro minutos, até ficar transparente e suavizada. Adicione os 2️⃣ feijões e a berinjela assada, cozinhe, mexendo, por um minuto ou dois, então adicione