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Y ou might think eating more sustainably exige dr谩sticas mudan莽as, como mudar para uma dieta 脿 base de plantas. Embora 馃彠 uma dieta 脿 base de plantas seja indiscutivelmente boa para a Terra, nossa nova pesquisa mostra que pequenas mudan莽as roda roleta 馃彠 seus h谩bitos alimentares tamb茅m podem ter benef铆cios ambientais significativos.

N贸s avaliaramos como os produtos aliment铆cios nas prateleiras dos supermercados australianos se 馃彠 saem roda roleta rela莽茫o a indicadores ambientais-chave, como emiss玫es de carbono e uso de 谩gua.

N贸s encontramos que trocar as op莽玫es aliment铆cias 馃彠 mais prejudiciais ao ambiente por op莽玫es mais sustent谩veis dentro do mesmo grupo alimentar, como trocar hamb煤rgueres de carne bovina por 馃彠 hamb煤rgueres de frango, pode reduzir significativamente as emiss玫es de carbono - at茅 96% roda roleta algumas inst芒ncias.

O 煤ltimo que queremos fazer 馃彠 茅 tirar o prazer de comer. Em vez disso, queremos ajudar os consumidores a fazer mudan莽as diet茅ticas realistas que tamb茅m 馃彠 ajudam a garantir um futuro sustent谩vel. Ent茫o, continue lendo para descobrir quais trocas simples de alimentos podem alcan莽ar melhor este 馃彠 objetivo.

Informar dietas sustent谩veis

O impacto ambiental dos alimentos pode ser estimado usando uma abordagem conhecida como avalia莽茫o do ciclo 馃彠 de vida.

Isso envolve identificar os "insumos" necess谩rios ao longo da cadeia de suprimentos aliment铆cia, como fertilizantes, energia, 谩gua e terra, 馃彠 e rastre谩-los da fazenda 脿 mesa. A partir disso, podemos calcular a pegada ambiental de um produto - ou o 馃彠 impacto ambiental por quilograma de produto - e compar谩-la com outros alimentos.

A maioria dos estudos sobre pegadas ambientais considera apenas 馃彠 os ingredientes crus que comp玫em os produtos aliment铆cios (como carne bovina, trigo ou arroz) roda roleta vez dos produtos embalados que 馃彠 as pessoas veem nas prateleiras (como salsichas de carne bovina, massa ou biscoitos de arroz). Daqueles que realmente se concentram 馃彠 roda roleta produtos embalados, a maioria considera apenas uma fra莽茫o dos produtos dispon铆veis para os consumidores.

Al茅m disso, muita pesquisa considera apenas 馃彠 as emiss玫es de carbono de produtos aliment铆cios, excluindo outras medidas importantes, como o uso de 谩gua. E algumas pesquisas usam 馃彠 pegadas ambientais globais m茅dias, que variam significativamente entre os pa铆ses.

Nossa pesquisa procurou superar essas limita莽玫es. Alinhamos pegadas ambientais com os 馃彠 produtos que as pessoas encontram nas prateleiras dos supermercados e abrangemos uma grande variedade de produtos aliment铆cios e bebidas dispon铆veis 馃彠 na Austr谩lia. Tamb茅m inclu铆mos muitos indicadores ambientais, para permitir uma vis茫o mais completa da sustentabilidade de diferentes alimentos.

O 馃彠 que fizemos

Chave para nossa pesquisa foi o banco de dados FoodSwitch, que compila dados de r贸tulo e ingredientes de imagens 馃彠 de alimentos e bebidas embalados. Ele cobre mais de 90% do mercado australiano de alimentos embalados.

Combinamos o banco de dados 馃彠 com um m茅todo matem谩tico que some o impacto ambiental dos ingredientes, para quantificar a pegada do produto como um todo.

A 馃彠 partir disso, estimamos a pegada ambiental de 63.926 produtos aliment铆cios dispon铆veis nas lojas de supermercados australianas. Tamb茅m simulamos os benef铆cios 馃彠 potenciais de fazer "trocas" realistas entre produtos - isto 茅, trocas dentro da mesma categoria alimentar.

Nossas descobertas

Os resultados 馃彠 mostram como uma pequena mudan莽a diet茅tica pode ter consequ锚ncias ambientais significativas.

Para um carrinho de compras composto por itens de oito 馃彠 grupos alimentares, simulamos os benef铆cios de trocar de produtos de alto impacto roda roleta dire莽茫o a produtos de impacto m茅dio ou 馃彠 baixo.

Nossa an谩lise assume um ponto de partida dos produtos mais prejudiciais ao ambiente roda roleta cada grupo alimentar - por exemplo, 馃彠 biscoitos doces, queijo e patties de hamb煤rguer de carne bovina.

Uma mudan莽a para produtos de impacto m茅dio para todos os oito itens - como um muffin, iogurte e carne picada 馃彠 - pode levar a uma redu莽茫o de pelo menos 62% no impacto ambiental. Mudan莽as roda roleta dire莽茫o 脿 escolha mais sustent谩vel 馃彠 para todos os itens - p茫o, leite de soja ou carne de aves cruas - podem alcan莽ar uma redu莽茫o m铆nima 馃彠 de 77%.

Essa an谩lise termina nas prateleiras do supermercado e n茫o inclui processamento adicional de alimentos pelo consumidor. Por exemplo, a 馃彠 carne crua geralmente 茅 cozida antes do consumo humano, o que expandir谩roda roletapegada ambiental roda roleta diferentes graus, dependendo do 馃彠 m茅todo utilizado.

Confira a infografia abaixo para mais detalhes. Os resultados completos est茫o dispon铆veis roda roleta nosso estudo.

Fonte: P. Shah, O. Geyik, C.L. 馃彠 Archibald, M. Hadjikakou. Criado com o Datawrapper

O que seguir

Muitas pessoas est茫o procurando formas de viver de maneira mais 馃彠 sustent谩vel. Informa莽茫o insuficiente ou complexa pode causar confus茫o e ansiedade nos consumidores, levando 脿 ina莽茫o ou paralisia. Os consumidores precisam 馃彠 de mais informa莽玫es e apoio para escolher alimentos mais sustent谩veis.

Supermercados e varejistas tamb茅m desempenham um papel importante - por exemplo, 馃彠 dando aos produtos sustent谩veis posicionamento de destaque nas prateleiras. Pre莽os atraentes tamb茅m s茫o cruciais - especialmente no meio de uma 馃彠 crise de custo de vida, quando pode ser dif铆cil priorizar a sustentabilidade roda roleta rela莽茫o ao custo.

Interven莽玫es governamentais, como campanhas de 馃彠 informa莽茫o e tributa莽茫o de produtos de alto impacto, tamb茅m podem ajudar.

A rotulagem de alimentos tamb茅m 茅 importante. A Uni茫o Europeia 馃彠 est谩 脿 frente com medidas, como o eco-score, que integra 14 indicadores ambientais roda roleta uma 煤nica classifica莽茫o de A a 馃彠 E.

Aplicativos como o ecoSwitch tamb茅m podem empoderar os consumidores.

As dietas das pessoas roda roleta pa铆ses desenvolvidos, como a Austr谩lia, exercem uma 馃彠 alta carga sobre nosso planeta. Escolhas alimentares mais sustent谩veis s茫o fundamentais para alcan莽ar um futuro sustent谩vel para a humanidade. Esperamos 馃彠 que nossa pesquisa ajude a iniciar mudan莽as positivas.

Michalis Hadjikakou 茅 um leitor s锚nior roda roleta sustentabilidade ambiental, Escola de Ci锚ncias 馃彠 da Vida e Ambientais, Faculdade de Ci锚ncia, Engenharia & Constru莽茫o, Universidade Deakin. Carla Archibald 茅 uma pesquisadora, ci锚ncia da conserva莽茫o, 馃彠 Universidade Deakin. 脰zge Geyik 茅 visitante, Escola de Ci锚ncias da Vida e Ambientais, Universidade Deakin. Pankti Shah 茅 aluna de 馃彠 doutorado, Universidade Deakin. Este artigo foi originalmente publicado no Conversation

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