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José Pizarro: "Eu fui um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental"

Quando José Pizarro 7️⃣ chegou ao Reino Unido pagbet minha conta 1999 pagbet minha conta busca de novos horizontes como chef, ele encontrou um país pagbet minha conta um estado 7️⃣ de ignorância quanto à comida espanhola. "As pessoas confundiam o jamón ibérico com o presunto de Parma", ele diz com 7️⃣ horror. "Todo mundo achava que era tudo apenas patatas bravas e sangria. Eu gosto de patatas bravas e sangria, não 7️⃣ se enganem, mas a Espanha é muito mais do que isso."

Felizmente, o público estava ansioso para aprender e Pizarro, que 7️⃣ cresceu comendo a "comida simples, mas incrível" depagbet minha contamãe pagbet minha conta Extremadura, fez da divulgaçãopagbet minha contamissão. Ele trabalhou pagbet minha conta 7️⃣ vários restaurantes espanhóis, incluindo o Brindisa, onde foi chef executivo. Em 2011, ele abriu dois restaurantes pagbet minha conta Bermondsey Street, sul 7️⃣ de Londres: uma pequena tasca espanhola chamada José e o maior Pizarro, ambos sucessos fenomenais. Cinco restaurantes seguiram pagbet minha conta Londres, 7️⃣ Esher e Abu Dhabi, todos templos àpagbet minha contaculinária natal, com mais por vir. No processo, ele também promoveu a 7️⃣ comida espanhola na TV, pagbet minha conta seis livros de receitas e pagbet minha conta festivais e palestras da indústria. Em março, pagbet minha conta reconhecimento 7️⃣ aos seus "serviços extraordinários à Espanha", Pizarro recebeu a cruz do oficial da Ordem Real de Isabel, a Católica da 7️⃣ embaixada espanhola pagbet minha conta Londres. (Sua mãe, presente aos 90 anos, estava "muito feliz" com isso todo.)

Não está nada mal para 7️⃣ um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental. Pizarro admite que não era um 7️⃣ aluno muito bom, incapaz de se concentrar pagbet minha conta qualquer coisa por mais alguns minutos, a menos que se tratasse de 7️⃣ comida ou animais. Ele estava à beira de se tornar um técnico dental pagbet minha conta Sevilha quando um curso de cozinha 7️⃣ o desviou para a indústria de hospitalidade. Seus pais ficaram desapontados, mas Pizarro - que diz: "Eu tenho TDAH. Eu 7️⃣ sou disléxico" - descobriu que as pressões das cozinhas, onde sempre há "tantas coisas acontecendo", ajudavam a mantê-lo focado.

Uma posição 7️⃣ de chef de cozinha pagbet minha conta Madrid logo se seguiu e, pagbet minha conta seguida,pagbet minha contamudança para Londres, onde ele floresceu há 7️⃣ 25 anos. Diferentemente de muitos chefes que construíram impérios, ele ainda não fechou nenhum de seus restaurantes, apesar da Brexit, 7️⃣ do COVID-19 e de outras pressões. Qual épagbet minha contaexplicação? "Eu quero que as pessoas se divirtam, que saiam mais 7️⃣ felizes do que quando entraram", ele diz. Também ajudou o fato de que ele opera sem investidores dizendo-lhe o que 7️⃣ fazer - parte do financiamento para seus primeiros restaurantes veio vendendo suas ações no Brindisa; o restante veio de quatro 7️⃣ outros parceiros comerciais, aos quais ele posteriormente comprou.

Mais tarde este verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante pagbet minha conta Bermondsey Street, chamado 7️⃣ Lolo. No processo, ele escreverá dois livros de receitas a mais e sediará turnês culinárias pagbet minha contapagbet minha contavilla na Espanha 7️⃣ do sul, Iris Zahara.

O esforço parece valer a pena, com Pizarro reconhecendo que as atitudes pagbet minha conta relação à comida espanhola 7️⃣ mudaram na Grã-Bretanha desde que ele começou a promovê-la há um quarto de século.

"As pessoas agora entendem que a Espanha 7️⃣ é muitos países diferentes pagbet minha conta um", ele diz. "Espanha não é apenas 'vá para a praia'. É milhares de anos 7️⃣ de história com tantas culturas diferentes se misturando e trazendopagbet minha contacomida e ingredientes com elas."