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Receita de Torta de Queijo Americana com base de Biscoito

A torta de queijo, que bet 135 verdade 0️⃣ é mais um tarto do que uma bolo, vem bet 135 muitas formas, desde as cremosas e cobertas com frutas congeladas 0️⃣ encontradas na seção de congelados do supermercado até à majestosa variedade basca com a superfície charrada que o Jay Rayner 0️⃣ do Observer comentou estar "por todas as bandas" no ano passado. Esta é uma versão simplificada assada, baseada bet 135 uma 0️⃣ clássica receita americana e perfeita para acompanhar fruta de temporada.

Preparação 25 min
0️⃣ Cozimento 1 hora 50 min
Faz 1 bolo, cerca de 20cm

100g biscoitos digestivos
100g gengibre 0️⃣ biscoitos
80g manteiga
Sal
600g queijo cremoso integral, à temperatura ambiente
100g nata azeda, à temperatura ambiente
150g açúcar granulado
2 colheres de sopa de farinha 0️⃣ de milho
Finamente ralada casca de ½
limão
1 colher de chá de essência de baunilha
3 ovos
Fruta de temporada
para servir (opcional)

1. Prepare a forma de bolo

Pré-aqueça o forno a 200ºC (180ºC - aquecimento por ar)/390ºF/gás 6. 0️⃣ Forre uma forma de bolo funda de 20cm, preferencialmente com alças soltas com papel vegetal, deixando um pouco para ajudar 0️⃣ a levantar o bolo para fora mais tarde (se desejar um acabamento mais limpo, untar a forma com manteiga bet 135 0️⃣ vez disso). Coloque uma bandeja para assar grande o bastante para conter a forma do bolo no prateleira do meio 0️⃣ do forno como seguro contra vazamentos.

2. Bata os biscoitos

Coloque os biscoitos bet 135 uma 0️⃣ bolsa zip-lock ou similar, então acerte-os com um rolo de cozinha – uma mistura de migalhas e fragmentos ligeiramente maiores 0️⃣ é a mais interessante e apelo, portanto, este é um melhor método do que usar um processador de alimentos (embora, 0️⃣ se preferir, consulte-os lá dentro, se quiser). Observe que pode variar os biscoitos conforme o gosto, portanto, use chocolate, biscoitos 0️⃣ de nozes, bolachas de manteiga, etc., conforme se ajustar.

3. Faça a base de biscoito

0️⃣ Derreta a manteiga bet 135 uma panela pequena ou no micro-ondas, então misture as migalhas e uma pitada generosa de sal, 0️⃣ e misture bem para combinar. Despeje na forma de bolo, então espalhe para cobrir a base. Use a base de 0️⃣ um copo, ou similar, para pressionar firmemente a mistura de biscoito e criar uma camada sólida, então assar por 15 0️⃣ minutos, até densamente torrado.

4. Aviso: queijo cremoso

Enquanto isso, coloque o queijo bet 135 uma 0️⃣ tigela grande ou misturador de pães – o queijo cremoso real, sem estabilizantes, às vezes é enfileirado bet 135 caseiros e 0️⃣ lojas kosher, e cada vez mais disponibilizado bet 135 supermercados (gosto particularmente da marca Paysan Breton), mas qualquer tipo de queijo 0️⃣ cremoso integral deve funcionar bem. Tenha certeza de escoar qualquer líquido antes do uso.

5. Iniciar o recheio 0️⃣ (preencher)

Use levemente a marrenta ou o aplicador batidor do acessório do misturador de pães bet 135 velocidade 0️⃣ lenta para amaciar e eliminar quaisquer grãos, enquanto incorporar o mínimo de ar à mistura ```scss possível. Adicione a nata 0️⃣ azeda, aumente a velocidade do braço ou do misturador para médio e bata até completamente liso.

6. Finalizar o recheio

0️⃣ Misture o açúcar e farinha de milho bet 135 uma tigela, então adicione à mistura de queijo com o raspado 0️⃣ de casca de limão, essência de baunilha e uma pitada de sal (ou substitua outros cascos ou sucos de citrinos, 0️⃣ águas de flores, café ou essência de amêndoas, etc) e misture brevemente, novamente, minimizando a quantidade de ar que introduz 0️⃣ na mistura. Batido os ovos bet 135 um jarro e bata, então misture suavemente no pote de queijo bet 135 velocidade baixa 0️⃣ apenas até que o preenchimento seja homogêneo.

7. Deixe a base de biscoito esfriar

Retire a base do forno 0️⃣ e deixe mais fria. Diminua o forno para 120ºC (100ºC - aquecimento por ar)/250ºF/gás ½ (pode ajudar a abrir a 0️⃣ porta do forno por um pouco, para acelerar o resfriamento). Alternativamente, prepare a base com antecedência e deixe esfriar completamente 0️⃣ antes de adicionar o preenchimento.

8. Verter o recheio e assar

Assim que o forno estiver na temperatura, verter 0️⃣ o preenchimento na forma de bolo bet 135 cima da base, depois acene gentilmente para nivelá-lo. Passar uma colher sobre a 0️⃣ superfície para remover quaisquer bolhas de ar, então coloque a forma cuidadosamente bet 135 prato maior e assar por cerca de 0️⃣ 90 minutos, até ```