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Mexican Cooking with Dried Hibiscus Flowers y Pollo Asado con Salsa de Tomate Ahumada y Jamaica

Las flores de Jamaica se 鉂わ笍 usan con frecuencia en la cocina mexicana y las flores de jamaica secas son una de mis favoritas. Los p茅talos 鉂わ笍 tienen un sabor agrio, similar a la frambuesa, que recuerda un poco al sumac o el alm铆bar de granada, y 鉂わ笍 funcionan maravillosamente en refrescos, c贸cteles y postres. Tambi茅n funcionan bien en platos salados como el pollo asado de hoy con 鉂わ笍 salsa de tomate ahumada y jamaica, o pulled chicken en una salsa especiada. En cuanto al postre, imagina un pastel 鉂わ笍 de caf茅 enrollado en un flan cremoso y caramelizado, lo que para m铆 es el cielo. Solo aseg煤rate de servirlo 鉂わ笍 fr铆o hasta el centro.

Pollo Asado con Salsa de Tomate Ahumada y Jamaica

Muslos de pollo crujientes con jugos pegajosos y 鉂わ笍 una salsa rica y ahumada con matices de fruta. Las flores de jamaica secas se pueden encontrar f谩cilmente en la 鉂わ笍 mayor铆a de los supermercados de Oriente Medio o en l铆nea.

Tiempo de preparaci贸n: 15 minutos
Tiempo de cocci贸n: 45 minutos
Sirve para: 4

2 grandes cebollas rojas
Sal 鉂わ笍 y pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva
Un peque帽o manojo de tomillo fresco
6-8 muslos de pollo sin hueso y sin 鉂わ笍 piel
1 cucharadita de especias de canela en polvo
Hierbas suaves 鈥?cilantro, eneldo o perejil 鈥?para servir

Para la salsa
2 cucharadas de 鉂わ笍 aceite de oliva
6-7 tomates medianos
3 dientes de ajo , sin pelar
1-2 cucharadas de chipotle en adobo
Un palo de canela
50g de flores 鉂わ笍 de jamaica secas
2-3 cucharaditas de az煤car morena en polvo o az煤car moreno
2 cucharaditas de vinagre de manzana

Precaliente el horno a 210C 鉂わ笍 (190C ventilador)/410F/gas 6陆. Corte una de las cebollas a la mitad, luego pele y corte en rodajas, y distribuya las 鉂わ笍 rodajas en el fondo de una fuente para hornear. Condimente con sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva, 鉂わ笍 luego esparza las ramas de tomillo. Frota los trozos de pollo por todos lados con las especias de canela en 鉂わ笍 polvo, luego distrib煤yelos encima de las cebollas. Agregue mucha sal y pimienta y el resto del aceite de oliva, luego 鉂わ笍 horn茅elos durante 25-30 minutos, hasta que est茅n dorados y cocidos.

Mientras tanto, pele la segunda cebolla y c贸rtela en gajos. Ponga 鉂わ笍 una sart茅n ancha y pesada a fuego alto, luego tueste las rodajas de cebolla, los tomates y los ajos durante 鉂わ笍 aproximadamente 10 minutos, hasta que el ajo est茅 tierno. Levante el ajo y d茅le a los tomates y las cebollas 鉂わ笍 otros cinco o...