Editor's Note: Este s茅rie 茅 patrocinada, ou era, pelo pa铆s que ela destaca. Mantemos o controle total sobre o assunto, 馃挴 a reportagem e a frequ锚ncia dos artigos e
s dentro do patroc铆nio, europa online casino conformidade com nossa pol铆tica.
Quando Mohamad Orfali era 馃挴 crian莽a, seu prato preferido era o caf茅 da manh茫. Na casa da fam铆lia europa online casino Alepo, na S铆ria, seu av么 preparava 馃挴 "Treet Bel Laban" - uma omelete com alm么ndegas, servida europa online casino cima de iogurte de alho e com p茫o quente. "Tenho 馃挴 tantas lembran莽as de comida", diz Orfali, "mas eu acho que este 茅 o melhor do melhor."
Comida e fam铆lia sempre foram 馃挴 um pacote para Orfali - agora mais do que nunca, pois ele dirige um restaurante com seus dois irm茫os mais 馃挴 novos, o Orfali Bros Bistro europa online casino Dubai. Aberto europa online casino 2024, o menu 茅 um bilhete de amor para as ra铆zes 馃挴 s铆rias e as tradi莽玫es culin谩rias pelas quais os irm茫os cresceram, fundidas com sabores contempor芒neos 谩rabes e mediterr芒neos.
Um antigo chef de 馃挴 TV, Mohamad 茅 o chef de cozinha e anfitri茫o carism谩tico, enquanto seus irm茫os, Wassim e Omar, ambos pasteiros, est茫o por 馃挴 tr谩s dos doces distintivos do restaurante. "N贸s falamos comida. N贸s amamos comida e amamos pessoas que amam comida", diz Orfali.
E 馃挴 n茫o 茅 apenas os irm茫os que amameuropa online casinocomida, mas tamb茅m os corpos de pr锚mios. O restaurante acabou de pegar 馃挴 europa online casinoprimeira estrela Michelin este m锚s e, mais cedo este ano, o bistro foi premiado como "melhor restaurante" no Oriente 馃挴 M茅dio e Norte da 脕frica, de acordo com a lista de 50 Melhores.
"Estamos muito honrados europa online casino receber este pr锚mio", diz 馃挴 Orfali sobreeuropa online casino煤ltima vit贸ria. A estreia do restaurante na lista de 50 Melhores europa online casino 2024, apenas 10 meses ap贸s 馃挴 a abertura, ajudou a coloc谩-lo "no mapa" com h贸spedes viajando do mundo inteiro para experimentar as culin谩rias dos irm茫os, ele 馃挴 adiciona.
"Agora, Orfali Bros 茅 como um destino para pessoas que amam comida", diz Orfali, adicionando, "Meu pr锚mio 茅 quando vejo 馃挴 pessoas voltarem uma, duas, tr锚s, quatro vezes."
Orfali deixou a S铆ria europa online casino 2006 e se estabeleceu europa online casino Dubai um ano depois, 馃挴 e seus irm茫os o seguiram. "N贸s come莽amos o neg贸cio como tr锚s irm茫os, mas minha fam铆lia 茅 muito grande agora - 馃挴 somos 53 pessoas", ele diz, explicando que consideraeuropa online casinoequipe de restaurante comoeuropa online casinofam铆lia estendida. "Diferentes nacionalidades, diferentes cores, 馃挴 diferentes idiomas, diferentes acentos. E isso 茅 o que amo. Essa 茅 a beleza do Orfali Bros. Essa 茅 como 馃挴 representamos a comunidade, essa 茅 como representamos Dubai."
A multiculturalidade no restaurante de Orfali 茅 refletida europa online casino todo o pa铆s: os 馃挴 EAU abrigam 200 nacionalidades e a popula莽茫o 茅 superior a 90% n茫o-emiratense. Embora o Orfali Bros Bistro seja fundamentado europa online casino 馃挴 influ锚ncias s铆rias, ele oferece algo que Orfali chama de "Cozinha de Dubai" - n茫o cozinha emiratense, mas um ajuste das 馃挴 tradi莽玫es culin谩rias globais para o paladar internacional, uma maneira de permitir que pessoas de centenas de diferentes origens e gostos 馃挴 desfrutem de uma refei莽茫o juntas.
Ele 茅 r谩pido europa online casino adicionar que o menu n茫o 茅 "cozinha internacional", no entanto, que muitas 馃挴 vezes "mata a identidade" de seus pratos, Orfali diz. Muitas das ideias de menu no Orfali Bros surgem de suas 馃挴 experi锚ncias infantis ou cozinha familiar, usando ingredientes tradicionais, mas "reconstru铆do de uma maneira diferente", diz Orfali.
Por exemplo, um dos pratos 馃挴 assinatura do restaurante, chamado de brincadeira "Guess What?", combina uma salada libanesa Fattoush, salada grega e gazpacho (uma sopa fria 馃挴 espanhola) europa online casino um prato. O "shish barak a la gyoza" apresenta uma tor莽茫o asi谩tica no tradicional recheio levantino, regado com 馃挴 贸leo de sujuk, inspirado europa online casino sabores picantes da Sichuan.
"N贸s amamos surpreender as pessoas - para mim, surpresas criam mem贸rias", diz 馃挴 Orfali.
Orfali e seus dois irm茫os mais novos viveram, trabalharam e estudaram europa online casino m煤ltiplos pa铆ses antes de se estabelecerem europa online casino Dubai, 馃挴 e suas pratos comunicam esse multiculturalismo: uma saudade de casa, mas o prazer de abra莽ar novas experi锚ncias.
"Acredito que a comida 馃挴 n茫o pertence a um territ贸rio ou mapa, ela pertence a seres humanos. H谩 tantos ingredientes que viajam o mundo porque 馃挴 foram retirados de uma 谩rea para outra", ele diz. "Orfali Bros para n贸s 茅 uma plataforma para explorar algo novo."
A 馃挴 cena de restaurantes de Dubai tem sido, at茅 recentemente, dominada por chefs famosos e franquias internacionais. Mas agora, restaurantes caseiros 馃挴 e independentes est茫o "florescendo", diz Samantha Wood, fundadora do site de revis茫o de restaurantes dos EAU FooDiva e residente europa online casino 馃挴 Dubai h谩 25 anos.
Conceitos chef-led como o Orfali Bros Bistro exemplificam isso: "Mohamad (Orfali) 茅 muito atencioso, geralmente no passo 馃挴 ou se engajando europa online casino narrativas", ela diz, adicionando que o "j贸ia do bairro min煤sculo" oferece "cozinha inovadora e saborosa".
H谩 um 馃挴 movimento locavore crescente europa online casino Dubai - inspirado pela pandemia do Covid-19, que interrompeu o com茅rcio global - que enfatiza a 馃挴 produ莽茫o e ingredientes provenientes do emirado ou dos EAU, o que muitos dos restaurantes independentes incorporaram europa online casino seus menus, diz 馃挴 Wood.
Para ela, "Cozinha de Dubai" evoca uma ideia de um "caldeir茫o multicultural de cada cozinha sob o sol" - embora 馃挴 ela diga que o Orfali Bros Bistro se diferencia da culin谩ria de fus茫o t铆pica "mostrando influ锚ncias culin谩rias da S铆ria e 馃挴 de nossos vizinhos regionais de uma maneira moderna, e onde poss铆vel, com ingredientes locais".
E o Orfali Bros n茫o est谩 sozinho 馃挴 europa online casino empurrar os limites da culin谩ria de fus茫o: Jun's e Chez Wam tamb茅m "celebram uma medida inovadora de culturas e 馃挴 cozinhas", Wood adiciona.
Para Orfali, a combina莽茫o caprichosa de ingredientes ou a apresenta莽茫o incomum faz o elemento de narrativa deeuropa online casino馃挴 comida tudo mais importante. "Se os convidados n茫o entenderem nossa hist贸ria, ent茫o eles olham para o prato de uma perspectiva 馃挴 diferente", ele diz. "A comida 茅 uma jornada - 茅 minha jornada, minha jornada dos irm茫os e a jornada da 馃挴 equipe."
O sucesso do Orfali Bros Bistro inspirou a trio a empreender um segundo projeto chamado "Three Bros", um lanchonete ao 馃挴 lado de seu atual restaurante. L谩, os comensais poder茫o encomendar o hamb煤rguer assinatura "OB cheeseburger" - um p茫o de hamb煤rguer 馃挴 wagyu europa online casino um p茫o Hokkaido com molho secreto, queijo cheddar e cebola caramelizada - al茅m de pide, uma p茫o plano 馃挴 turco recheado com recheios, que ser谩 removido do menu no Orfali Bros e substitu铆do por pratos mais inovadores, incomuns e 馃挴 igualmente gostosos, ele diz.
Mas independentemente de os irm茫os estarem servindo hamb煤rgueres ou desconstruindoeuropa online casinoheran莽a culin谩ria, fam铆lia 茅 o fio 馃挴 condutor que percorreeuropa online casinocozinha.
"Constru铆mos uma rela莽茫o entre n贸s e os convidados e fazemos fam铆lia", Orfali diz. "N茫o 茅 sobre 馃挴 dirigir um neg贸cio familiar - as pessoas que v锚m para n贸s, elas se sentem europa online casino casa, elas se sentem como 馃挴 fam铆lia."
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