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Um Futuro Mais Saud谩vel para a Confeitaria: Uma Abordagem Sustent谩vel

Quando Eu estava poker star com dinheiro real uma escola de confeitaria poker star com dinheiro real Paris h谩 馃寷 alguns anos, o a莽煤car granulado aparecia poker star com dinheiro real quase todas as receitas de tortas, biscoitos ou mouse que aprendemos. Apenas alguns 馃寷 doces usavam mel ou xarope de bordo poker star com dinheiro real seu lugar.

Isso n茫o 茅 uma surpresa. O a莽煤car granulado 茅 o principal 馃寷 endulzante dos doces e tamb茅m o substituto secreto. Suas propriedades 煤nicas fizeram com que ele se tornasse o padr茫o para 馃寷 o endul莽amento. Ele faz os bolos macios. Ele faz as bolachas e bolos macios. Ele combina com manteiga para fazer 馃寷 coberturas esponjosas e bate com claras de ovo como ningu茅m sabe.

O a莽煤car 茅 chave para o doce como o 馃寷 conhecemos, mas por vezes 茅 tamb茅m o que me incomoda. A produ莽茫o de a莽煤car de cana tem um impacto ambiental 馃寷 vasto e danoso poker star com dinheiro real todo o mundo, e o excesso de consumo impulsiona algumas doen莽as alimentares.

Exploro o que poderia significar um doce sustent谩vel poker star com dinheiro real minha newsletter Pale Blue 馃寷 Tart e sempre pensei que a sa煤de deveria figurar de alguma forma. Reduzir as emiss玫es de carbono 茅 poss铆vel com 馃寷 del铆cias como bolo louco de plantas e granizados sem desperd铆cio. Tamb茅m 茅 poss铆vel assar para a biodiversidade e a soberania 馃寷 alimentar. Mas a ubiquidade do a莽煤car dificulta imaginar um futuro mais saud谩vel sem ele ou com menos poker star com dinheiro real nossos doces 馃寷 favoritos.

Algu茅m que j谩 trocou a莽煤car por mel sabe que 茅 trabalhoso recriar v谩rias fun莽玫es do a莽煤car com edulcorantes alternativos.

A modera莽茫o 馃寷 parecia ser a melhor, embora menos satisfat贸ria resposta a este problema at茅 o in铆cio deste ano, quando o chef de 馃寷 confeitaria Brian Levy publicou seu livro de receitas bom e doce.

Ele fez algo chocante: pulou o a莽煤car completamente, juntamente com 馃寷 xarope de bordo, mel e outros endulcorantes adicionados frequentemente associados a um jeito mais "natural" de assar.

Em vez disso, suas 馃寷 receitas endul莽am doces, desde bolo at茅 panna cotta, com alimentos integrais: frutas frescas, secas e congeladas; latic铆nios; nozes; farinhas doces; 馃寷 e alimentos fermentados - todos eles explosivamente saborosos.

Isso foi um grande feito. Como qualquer um que j谩 provocou a precau莽茫o 馃寷 ao trocar a莽煤car por mel sabe, 茅 trabalhoso, ou 脿s vezes imposs铆vel, recriar v谩rias fun莽玫es do a莽煤car com edulcorantes alternativos, 馃寷 que podem conter outros a莽煤cares como frutose e glicose.