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Estando en la barra del Canton Arms en Stockwell, sur de Londres, delibero sobre las opciones en grifo. Hay un 鉂わ笍 friulano de Veneto, un rosado de Provenza, un beaujolais villages...

S铆, no solo sirven pintas aqu铆, sino peque帽os vasos de vino 鉂わ笍 de grifo con los mismos sistemas de enfriamiento que las cervezas y ales. Elijo un vaso del rosado. Est谩 fr铆o, 鉂わ笍 de color melocot贸n p谩lido y delicioso: todo lo que quiero de un vaso de vino en verano.

El vino de grifo 鉂わ笍 est谩 teniendo un momento. Rupert Taylor, el fundador de Uncharted Wines, un importador especializado en el sector de grifo, me 鉂わ笍 dice que vendi贸 500 grifos a restaurantes en 2024, su primer a帽o completo de operaciones, pero en los 煤ltimos 12 鉂わ笍 meses ha distribuido casi 12.000 grifos a 220 establecimientos en todo el pa铆s.

Aunque no es una cosa nueva - Wetherspoons 鉂わ笍 ha estado sirviendo vino de grifo durante unos 20 a帽os - ha habido un cambio importante en la calidad del 鉂わ笍 vino y el nivel de restaurantes y bares en los que est谩 disponible. Para los restaurantes, el vino comprado en 鉂わ笍 grifos reduce dr谩sticamente el desperdicio y los costos de reciclaje; para los clientes, puede significar tener una mejor copa de 鉂わ笍 vino por menos.

"Siempre sol铆a beber cerveza en el pub porque era consistente, mientras que nunca sab铆as cu谩nto tiempo pod铆a haber 鉂わ笍 estado abierta una botella de vino", dice Taylor. Usualmente, tienes solo unos d铆as para beber una botella de vino una 鉂わ笍 vez que est谩 abierta, despu茅s de lo cual se oxida y se vuelve desagradable. Por el contrario, un grifo abierto 鉂わ笍 puede mantenerse bueno durante meses. Taylor suministra a los restaurantes con todo, desde el "nivel de entrada" friulano en barriles 鉂わ笍 de 30 litros hasta un seco ortega de Kent y un meursault premium y mantecoso en grifos de 10 litros 鉂わ笍 - todo para servir desde grifos.

Ventajas del vino de grifo

El vino de grifo ofrece varias ventajas tanto para los restaurantes 鉂わ笍 como para los clientes. Para los restaurantes, el vino en grifos reduce el desperdicio y los costos de reciclaje, mientras 鉂わ笍 que para los clientes puede significar una mejor copa de vino por menos dinero. Adem谩s, el vino en grifo se 鉂わ笍 mantiene fresco durante m谩s tiempo que el vino embotellado, lo que significa menos desperdicio y m谩s sabor para todos.