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Não tive treinamento formal como chef; especialistas em apostas de futebol vez disso, meu histórico de comida está na minha cultura judaica misturada 🌜 herança alimentar da família e o que aprendi nas minhas viagens ou nos restaurantes anteriores.
No meu mundo, a comida de 🌜 casa é tudo. Fui criado especialistas em apostas de futebol uma família judaica mista com pais e avós imigrantes sempre pairando sobre o país 🌜 Meu Pai E Sua Família São do Mundo Sefarditas - especificamente Marrocos Minha mãe É Ashkenazi Judeus da Alemanha
Cozinhe 🌜 essas receitas sempre que precisar de energia para a avó imigrante ou lanche do chef.
Bolos com ervas verdes e labneh.
(
🌜 acima)
Peixes-bola, peixinhos e batatas fritadas são comuns na culinária judaica. Uma vez comi uma placa de sonho deles cozinhados por 🌜 um judeu da herança libanesa síria especialistas em apostas de futebol seu restaurante ao redor do peixe mas a boca é idealmente servida como 🌜 muitas ervas ou iogurte me lembrando o quanto eu amo as frutas feitas à base d'água peixes A receita 🌜 abaixo BR truta (e cabeça lisa) para comer carne fresca também combina bem; no final das contas você deve olhar 🌜 dois tipos diferentes:
Servis
4
250g filetes sem pele de cabeça plana
300g filetes de truta sem pele
2 colheres de sopa menta
, cortadas grosseiramente;
Mais 🌜 para servir mais
35g coentro
, cortados grosseiramente e mais extra para servir.
2 colheres de sopa especialistas em apostas de futebol folha plana (Italiano) salsa
, cortados 🌜 grosseiramente e mais extra para servir.
12 chilli verde
, sementes deixadas especialistas em apostas de futebol fatia finamente cortada.
1 limão
, zest ralado
1 colher de chá 🌜 sal,
14 colher de chá pimenta preta.
, recém-terrados.
12 colher de chá terra açafrão
12 colheres de chá sementes do funcho;
, esmagado especialistas em apostas de futebol 🌜 um morteiro e pestle.
12 colher de sopa cominho moído
2 colheres de sopa extra-virgem azeite, mais 3 colher para fritar.
Labneh
, para 🌜 servir a Memes:
(comprado especialistas em apostas de futebol loja ou veja a receita abaixo)
Uma pitada de sumac.
, para servir a Memes:
4 bochechas de limão
, 🌜 para servir a Memes:
Azeite extra virgem
, para servir a Memes:
Sumo de limão
, para servir a Memes:
Mince o peixe à mão 🌜 com uma faca afiada ou pulso especialistas em apostas de futebol um processador de alimentos brevemente até que você tenha a textura grossa, mas 🌜 não é nada suave – quer manter alguma consistência nesses bolos.
Coloque o peixe picado especialistas em apostas de futebol uma tigela larga e adicione 🌜 as ervas, pimentas mentadas de limão (chilli), sal-pimentão ou especiarias.
Misture à mão até que tudo seja incorporado e o peixe 🌜 tenha uma cor levemente amarela, temperada. Você vai querer saborear a mistura neste ponto para garantir os bolos de peixes 🌜 são bem temperado aseados.“ Para fazer isso aquecer as três colheres especialistas em apostas de futebol um frigideira larga sobre calor médio-alto.” Role parte 🌜 da mescla do pescado numa bola com mais pimenta na panela aquecida; Retire essa bandeja no fogo se você quiser 🌜 “”
Para fazer os fishcakes, forme a mistura especialistas em apostas de futebol bolas do tamanho de uma bola e achate-as ligeiramente para que elas 🌜 assumam um formato patty.
Reaqueça o óleo na frigideira sobre um calor médio-alto. Quando estiver quente, frite os fishcakes especialistas em apostas de futebol lotes 🌜 até dourados cerca de dois minutos cada lado
Para servir, coloque o labneh especialistas em apostas de futebol uma placa de serviço e cubra com 🌜 um pitada do sumac. Coloque os bolos no topo da labnée para colocar as maçã-doce sobre a parte superior dela; 🌜 cozinhe azeite extra virgem ou suco limão por cima dele: Disperse mais algumas ervas frescas enquanto estiver quente entre elas 🌜 (ou seja...).
labneh caseiros
Drenar o iogurte por mais tempo lhe dará um labnéh espesso e cremoso.
: Lucia Bell-Epstein
makes
1 frasco pequeno
1L de 🌜 creme completo.
leite,
(4 copos)
3-4 colheres de sopa iogurte simples
34 colheres de sopa sal
Você precisará de um termômetro alimentar e frascos esterilizados 🌜 para esta receita.
Aqueça o leite especialistas em apostas de futebol uma panela grande, de base pesada ou ferro fundido sobre um calor médio até 🌜 que ele atinja a fervura (cerca 90 ° C se você estiver usando termômetro) e depois cozinhe suavemente por dois 🌜 minutos.
Tire a panela do calor e coloque-a especialistas em apostas de futebol um banho de gelo para arrefecer até 35 - 40 ° C, 🌜 mas não mais baixo ou superior.
Coloque o iogurte especialistas em apostas de futebol uma tigela e bata 250ml do leite morno completamente. Não adicione 🌜 bem a manteiga quando estiver muito quente ou você matará as bactérias, despeje-a no restante da mistura com óleo para 🌜 misturar novamente – isso garantiria um leve sabor ao seu corpo suave!
Despeje a mistura de iogurte especialistas em apostas de futebol frascos esterilizados e 🌜 sele as tampa. Deixe o fermento misturado num local quente, cerca 25oC para definir por 10 horas ou mais; nesse 🌜 momento deveria ter aumentado até chegar ao iodo – depois transfira-se à geladeira com frio pelo menos duash (mais tarde).
Misture 🌜 o sal no iogurte gelado. Despeje-o especialistas em apostas de futebol uma tigela profunda forrada com pano de musselina, amarre as extremidades do tecido 🌜 e pendurálo sobre um recipiente na geladeira para drenar por 24 a 48 horas dependendo da suavidade ou cremosa que 🌜 você quiser dele; Drenar mais tempo lhe dará algo maior: labneh cremes até cada 12 hora (e quandoespecialistas em apostas de futebolsemana 🌜 tiver sido desejada)
Você pode servir o labneh simplesmente, com um pouco de sal escamado ou azeite polvilhados por cima do 🌜 topo da salamácea. Além disso você também poderá usar ervas frescas como hortelã-das/carneiras (ou açafrão).
Se você não tiver tempo para 🌜 fazer labnéh do zero, pode criar esta versão simples. Pegue um litro de boa qualidade e iogurte natural puro; misture-o 🌜 especialistas em apostas de futebol uma tigela com o suco grosso dos quatro limões (com a temperatura aproximada)e temperar cerca da colher d'água sal 🌜 flocosa: Despeje os dentes num pano musselinado amarrar as extremidades juntas dentro duma peneira coloqueespecialistas em apostas de futebolvarinha cheia sobre ela 🌜 até chegar ao frigorífico
sardinhas frescas curada
Simples e satisfatório... sardinhas frescas curada.
: Lucia Bell-Epstein
Curar peixe bebê fresco é surpreendentemente simples e 🌜 muito satisfatório. Eles parecem bonitos firmando-se sob suco de limão, óleo com a adição do azeite orégano dá uma erva 🌜 forte na carne fresca da sardinha; quando eu estava especialistas em apostas de futebol Itália aprendi fazer este prato junto às anchovas frescas – 🌜 se acontecer que você encontrar novas Ancovies no mercado use elas também para substituir as Sardines: Você pode fazêlo juntamente 🌜 ao lado dos outros pequenos peixes frescos como os machos recém feitos!
Servis
2
250g de sardinhas muito frescas.
, limpo e com manteiga 🌜 flerificado pelo seu peixeiro (ou veja a receita para limpá-los você mesmo)
3 colheres de chá vinagre vermelho-vinho vinho tinto
Suco de 🌜 1 limão
3 dentes de alho
, finamente cortados
Pequeno punhado de folha plana (italiano) salsa
, finamente picado.
2 orégano sprigs
Azeite extra virgem de 🌜 oliva 60ml, mais azeite adicional.
se necessário
Se você limpar a sardinha, corte as cabeças com uma faca afiada e depois abra 🌜 cada barriga da cabeça à cauda. Lave o interior do ventre sob água fria! Pinche-o suavemente para tirálo de carnes; 🌜 agora está segurando um creme que contém salgador especialistas em apostas de futebolespecialistas em apostas de futebolpele?
Organize as sardinhas limpas especialistas em apostas de futebol uma cerâmica rasa ou prato 🌜 de vidro, tempere levemente com sal e derrame o vinagre vermelho-vinho seguido pelo suco do limão. Polvilhe os alhos fervendo 🌜 na massa da salada (se necessário use um pouco mais).
Cubra o prato e coloque-o na geladeira para curar por pelo 🌜 menos seis horas, ou durante a noite. Sirva com focaccias (albufa)e legumes marinados /p>;
atum amatriciana com paccheri
A amatriciana de Ellie 🌜 Bouhadana com atum foi inspirada por uma refeição que ela comera na ilha italiana da Procida.
: Lucia Bell-Epstein
Em Procida, uma 🌜 ilha ao largo da costa de Nápoles no sul Itália reservei um jantar numa noite num restaurante simples mas bonito 🌜 com vista para o oceano. Ali eu fiz a refeição que me permanecia na mente como algo queria tentar fazer-me: 🌜 Uma amatriciana à base do Atum e fiquei confuso pela ideia especialistas em apostas de futebol adicionar este clássico prato romano; depois disso encontrei 🌜 os peixes maravilhosamente emparelhados (guancial).
Embora haja muito debate sobre como fazer adequadamente amatriciana, a adição de Atum significa que esta 🌜 receita não está tentando ser tradicional especialistas em apostas de futebol tudo - embora como com qualquer bom Amatricana ele pede boas guanciale e 🌜 tomates enlatados. Eu amo servir este molho (paccheri ou calamarata macarrão), uma forma grossa anel originário da Nápoles mas também 🌜 um formato curto massariado tal qual o rigatonis funcionava bem!
Passe o atum por um minuto de cada lado até que 🌜 ele tenha acabado.
: Lucia Bell-Epstein
Servis
23 3
400g estanho de casca inteira.
tomates
120g guanciale
(pedir ao açougueiro ou delica para cortar carne especialistas em apostas de futebol fatias 🌜 1cm-grossa)
3 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem
60ml vinho branco
12 colheres de sopa chilli flocos
220g paccheri massas
200g de bife fresco atum
2 🌜 colheres de sopa pecorino
, ralado.
1 colher de sopa parmesão
, ralado.
Mão cheia de salsa plana (italiano)
, finamente picado.
Para fazer o molho, 🌜 coloque os tomates especialistas em apostas de futebol uma tigela e esmaga-os com as mãos para que eles estejam pequenos pedaços ásperos.
Corte o guanciale 🌜 especialistas em apostas de futebol tiras de 5 cm, coloque-o numa frigideira larga sobre um calor médio baixo com uma colher do azeite. Frite 🌜 até que a flacidez tenha deixado bastante gordura na placa ou deixe bem mais gorda e fique crocante nas bordas 🌜 (cerca 10-15 minutos). Tente não mover muito as goias – você quer maximizar contato para obter maior quantidade possível - 🌜 usando essa panela quente assim ela vai ficar pronta!
Despeje o vinho branco na panela, deixando-o para borbulhar e álcool cozinhar 🌜 por cerca de 30 segundos. Adicione os tomates frigi flocos extra com uma pitada generosa sal flakeky and fresco moído 🌜 pimenta preta amassada especialistas em apostas de futebol pó (e mexa). Leve molho um leve fermento; depois deixe cozer sobre fogo baixo durante 15 🌜 minutos mexendo ocasionalmente – neste momento deve ficar rico mas não tem sabor profundo que chegue à superfície!
Adicione três quartos 🌜 do guanciale ao molho (salve alguns para enfeite no final) e deixe ferver suavemente especialistas em apostas de futebol fogo baixo.
Depois de adicionar o 🌜 pecorino e parmesão, mexa continuamente para garantir que a mistura derreteu.
: Lucia Bell-Epstein
Enquanto o molho estiver fervendo, cozinhe a massa. 🌜 Traga uma grande panela de água para furar especialistas em apostas de futebol fogo alto e tempere com sal (certifique-se que ela tenha um 🌜 sabor bem temperado) ou mexa na mistura; adicione as massas ao mesmo tempo até evitar ficar juntada no prato do 🌜 pacote: Cozinheira antes da hora final recomendada pelo fabricante).
Enquanto a massa está cozinhando e o molho é espessante, cozinhe os 🌜 dois pedaços de azeite especialistas em apostas de futebol uma frigideira sobre um calor médio-alto. Quando estiver muito quente coloque as massas na panela 🌜 por 1 minuto até que tenha acabado (não deixe cozinhar demais). Tempere cada lado com sal ou pimenta para depois 🌜 colocar no prato do frango cozido aumentando assim ao meio da colher bem como quebrando à parte mais alta entre 🌜 elas;
Quando a massa estiver cozida, retire com uma colher espremida para colocar diretamente no molho. Adicione os queijoes mexendo continuamente 🌜 de forma que eles se derretem ou não coagularão; coloque 60ml da água do macarjo especialistas em apostas de futebol um pouco mais d'água 🌜 na pasta (um pedaço) -- Coloque o azeite ao lado dele – misture energicamente as colheres/torng’as até ficar bem quente 🌜 Se ele está olhando tudo seco esegueje ainda melhor!
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