baralho cassino

M ucho como un asado dominical, la comida tandoori era una costumbre de fin de semana cuando era ni帽o. Trozos 6锔忊儯 tiernos de carne marinados en una marinada de yogur especiado, carbonizados a la perfecci贸n y pasados por una salsa hierbabuena, 6锔忊儯 a煤n saben a un buen rato para m铆. Strictly speaking, el pollo tandoori se cocina en un tandoor, un horno 6锔忊儯 de arcilla que tambi茅n se utiliza para hornear pan, pero tambi茅n es perfecto para tirar a la parrilla, asumiendo que 6锔忊儯 el tiempo lo permita; de lo contrario, esto se puede cocinar en un horno o bajo una parrilla caliente. La 6锔忊儯 vers谩til marinada tambi茅n funciona bien con carne, aves, mariscos, paneer y verduras.

Pollo tandoori al espiedo con chutney de 6锔忊儯 cilantro

Para poner la 6锔忊儯 cena sobre la mesa m谩s r谩pido, c煤bra los muslos de pollo en trozos en cubos, luego m茅zclelos con la marinada 6锔忊儯 y encolo en espetones met谩licos. Se cocinar谩n bajo una parrilla caliente o en una parrilla en aproximadamente 15 minutos.

Tiempo de 6锔忊儯 preparaci贸n 20 min
Marinar 4 hr +
Tiempo de cocci贸n 55 min (m谩s descanso)
Sirve 6

3 dientes de ajo , pelados y rallados
2 陆cm de jengibre fresco , pelado y picado 6锔忊儯 finamente
2 chiles verdes picantes , picados muy finamente
Sal marina al gusto
1 cda de polvo de chile Kashmiri , o piment贸n
1 cdta de comino en grano , tostado 6锔忊儯 y triturado groseramente
陆 cdta de cardamomo molido
陆 cdta de canela molida
Una pizca de clavos molidos
Una pizca de hebras de azafr谩n , remojadas en 6锔忊儯 2 cda de agua tibia
El jugo de 1 lima
200g de yogur griego
1 pollo entero (aproximadamente 1.6kg), espiedo por su carnicero (o vea 6锔忊儯 en l铆nea para el m茅todo)
35g de ghee , derretido
Masa chaat , al gusto

Para el chutney de cilantro y menta
100g de cilantro fresco , incluidos 6锔忊儯 los tallos
25g de hojas de menta , recogidas
2 cdas de cacahuetes , remojados en agua caliente durante 30 minutos
1-2 chiles verdes
El jugo de 6锔忊儯 un lim贸n
1 cdta de az煤car glas
Masa chaat , al gusto
Sal marina , al gusto

Coloque todos los ingredientes del chutney en una procesadora de 6锔忊儯 alimentos con 35 ml de agua fr铆a, m茅zclelos hasta obtener una pasta suave, agregue otro 30 ml de agua fr铆a 6锔忊儯 y m茅zclelos nuevamente. Escurrir en un frasco limpio, sellar y poner en el refrigerador.

Para espiedo el pollo, p贸ngalo boca abajo 6锔忊儯 sobre una tabla. Usando un par de tijeras resistentes, corte la espalda, comenzando desde el hueso del cuello en forma 6锔忊儯 de punta de flecha. Quite el hueso, d茅le la vuelta al pollo y presione firmemente entre los senos con la 6锔忊儯 palma de la mano. Oir谩s el chasquido del hueso del deseo y el pollo se aplanar谩.

Para la marinada, mezcle el 6锔忊儯 ajo, el jengibre, los chiles, la sal, las especias, el jugo de lima y el yogur. Cubra todo con la 6锔忊儯 marinada, obtenga alguno debajo de la piel, luego cubra y p贸ngalo en el refrigerador durante al menos cuatro horas.

Saque el 6锔忊儯 pollo del refrigerador al menos media hora antes de que desee cocinar, sazone con sal y roc铆e con la mitad 6锔忊儯 del ghee derretido.

Para cocinar en una parrilla, caliente la suya a medio. Coloque el pollo pecho arriba sobre la rejilla 6锔忊儯 de parrilla, lejos de las brasas m谩s calientes. Cubra con la tapa y cocine durante 25 minutos, verificando el fondo 6锔忊儯 de vez en cuando (si el pollo se oscurece demasiado, mu茅valo a una parte m谩s fr铆a de la parrilla o 6锔忊儯 envu茅lvalo en papel aluminio) y cep铆llelo ocasionalmente con m谩s ghee.

Dale la vuelta al pollo y cocina durante otros 20 minutos, 6锔忊儯 movi茅ndolo alrededor para que diferentes partes del pecho toquen la parrilla. Est谩 cocido cuando un term贸metro digital insertado en la 6锔忊儯 parte m谩s gruesa de la carne lee 65C, o cuando los jugos corren claros cuando pinchas la parte m谩s gruesa 6锔忊儯 del muslo con un esqueleto.

Alternativamente, caliente el horno a 180C (160C ventilador)/350F/gas 4 y ponga el pollo piel arriba en 6锔忊儯 una bandeja para hornear. Hornee durante aproximadamente 40 minutos, luego suba el calor a 220C (200C ventilador)/425F/gas 7 y cocine 6锔忊儯 durante unos 10 minutos m谩s, hasta que est茅 ligeramente tostado y cocido.

Una vez cocido el pollo, p贸ngalo en una tabla, 6锔忊儯 d茅jelo reposar durante 10-15 minutos, luego espolvoree con masa chaat al gusto. Corte y sirva con gajos de lima, naan, 6锔忊儯 ensalada y el chutney.

Naan al grill con ajo

Los panes planos comprados rara vez son tan buenos como los que hace 6锔忊儯 en casa, y la base de esta receta sin complicaciones se hace con solo unos pocos ingredientes de la alacena.

Tiempo 6锔忊儯 de preparaci贸n 10 min
Tiempo de reposo 30 min +
Tiempo de cocci贸n 20 min
Sirve 6

1 diente de ajo
1 cdta de aceite de oliva
1 cdta de sal , 6锔忊儯 m谩s sal para el ajo
Pimienta negra
50g de ghee , derretido, m谩s 1 cda para la masa
2 cdas de cilantro picado
250g de harina 6锔忊儯 autoleudante
250g de yogur griego
1 cdta de ghee derretido

Corte la parte superior muy superior del diente de ajo y col贸quelo en un paquete 6锔忊儯 de papel de aluminio. Roc铆e con un poco de aceite, espolvoree con sal y pimienta y envu茅lvalo suavemente en papel 6锔忊儯 de aluminio para que todo el diente de ajo est茅 cubierto. Coloque el paquete de ajo en la parrilla de 6锔忊儯 una parrilla caliente durante 15 minutos, o hasta que est茅 suave. D茅jalo enfriar durante aproximadamente 10 minutos, luego exprima la 6锔忊儯 carne del interior de la piel. Mezcle el ajo con las 50 ml de ghee derretido y el cilantro, luego 6锔忊儯 d茅jelos a un lado. Si no tiene una parrilla, asa el ajo a 200C (180C ventilador)/390F/gas 6 durante 20-25 minutos.

Cierna 6锔忊儯 la harina en un taz贸n grande y agregue el yogur, una cucharada de ghee derretido y una cucharadita de sal, 6锔忊儯 luego amase hasta obtener una masa suave y d茅jela reposar durante media hora.

Divida la masa en seis y enrolle cada 6锔忊儯 pieza en un 贸valo o redondo de aproximadamente 20-25 cm. Coloque en la parrilla de una parrilla caliente, cocine durante 6锔忊儯 unos minutos, hasta que se hinche y est茅 dorado, luego voltee y cocine por otros dos minutos. Cepille con mantequilla 6锔忊儯 de ajo y sirva tibio.

Para cocinar los naans sin una parrilla, fr铆alos en una sart茅n seca y sin grasas, caliente 6锔忊儯 y sin revestimiento durante dos minutos en cada lado, luego 煤ntelos con mantequilla de ajo.

Kachumber de sand铆a

Este es un acompa帽amiento refrescante del 6锔忊儯 pollo picante. Para llevarlo de un simple lado a digno de una caja de almuerzo, agregue granos como quinua o 6锔忊儯 couscous y tal vez un crujiente de feta o paneer.

Tiempo de preparaci贸n 15 min
Sirve 6

500g de sand铆a , cortada en cubos peque帽os
4 pepinos 6锔忊儯 persas , sin semillas y cortados en cubos peque帽os
Semillas de 1 granada grande
1 cebolla roja , picada finamente
Una cantidad generosa de cilantro 6锔忊儯 picado
Una cantidad generosa de menta picada
Sal marina y pimienta negra
Masa chaat , al gusto
Jugo de 1 lima

En un taz贸n grande, combine 6锔忊儯 la sand铆a, los pepinos, las semillas de granada, la cebolla y las hierbas, sazone con sal marina, pimienta y masa 6锔忊儯 chaat, roc铆e con jugo de lima, m茅zclelo y s铆rvalo.