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Bebidas alco贸licas prontas para beber podem ser t茫o processadas quanto refrigerantes

Se voc锚 navegou na se莽茫o refrigerada de uma loja de 馃挷 bebidas alc贸olicas recentemente, talvez tenha notado uma variedade de coquet茅is prontos para consumo - pi帽a coladas, mules de vodca, refrigerantes 馃挷 de rum e coke, e at茅 mesmo mojitos. E se voc锚 abriu uma, pode ter pensado: "Um pouco doce para 馃挷 meu gosto, mas n茫o est谩 t茫o ruim". Virar a garrafa para ver a etiqueta dos fatos nutricionais para descobrir exatamente 馃挷 quanta a莽煤car ou edulcorante artificial est谩 l谩 ... e 茅 prov谩vel que venha luva bet branco.

Muitos coquet茅is prontos para beber e 馃挷 alcopops cont锚m tanta a莽煤car quanto refrigerantes como Coca-Cola. Toda essa a莽煤car - e outros aditivos - faz com que a 馃挷 maioria das bebidas alco贸licas caia na categoria de "alimentos altamente processados" (UPF). Mas diferentemente de outras bebidas ado莽adas, a maioria 馃挷 das bebidas alco贸licas n茫o 茅 obrigada a imprimir fatos nutricionais - abrindo um boquete para que as comidas altamente processadas 馃挷 possam inconscientemente se infiltrar luva bet nossas dietas.

Ent茫o, como voc锚 supostamente sabe o que h谩 luva betluva betbebida p贸s-jantar ou coquetel 馃挷 na cidade? 脡 complicado.

O que faz com que as bebidas alco贸licas sejam altamente processadas?

A 馃挷 ideia de alimentos altamente processados foi introduzida pela primeira vez por Carlos Monteiro, um professor de nutri莽茫o e sa煤de p煤blica 馃挷 na Universidade de S茫o Paulo no Brasil. Em 2009, Monteiro argumentou que nutricionistas n茫o deveriam prestar aten莽茫o apenas aos nutrientes 馃挷 na comida - como a莽煤car, gordura e s贸dio - mas tamb茅m 脿 quantidade de processamento usada para formul谩-los.

Enquanto alguns alimentos, 馃挷 como vegetais crus e frutas secas, s茫o "n茫o processados" ou "m铆nimamente processados", a maioria dos alimentos 茅 "processada" de alguma 馃挷 forma (pense luva bet p锚ssegos luva bet conserva, p茫o fresco, queijo ou vegetais luva bet conserva). N茫o toda processamento 茅 necessariamente insalubre - 馃挷 de fato, isso nos permitiu combater a fome preservando alimentos durante todo o ano e combater defici锚ncias vitam铆nicas nutricionalmente fortificando 馃挷 nossos alimentos.

Desde os anos 80, no entanto, uma porcentagem crescente 馃挷 do suprimento global de alimentos tornou-se "altamente processada", ou seja, formulada industrialmente combinando aditivos (como cores artificiais e conservantes) e 馃挷 subst芒ncias extra铆das de alimentos (como gorduras hidrogenadas e amidos). Hoje, os alimentos altamente processados incluem tudo, desde p茫o luva bet pacotes 馃挷 a cereais de cereais doce e refei莽玫es congeladas - e est茫o ligados a uma s茅rie de problemas de sa煤de, incluindo 馃挷 diabetes, obesidade, depress茫o e certos c芒nceres.

脡 dif铆cil dizer se as bebidas alco贸licas contam como UPFs, Monteiro e colegas escreveram luva bet 馃挷 2024. Mas eles fornecem algumas orienta莽玫es gerais: bebidas fermentadas como cerveja, sidra e vinho s茫o consideradas "processadas" e "ultra-processadas" se 馃挷 forem fermentadas e ent茫o o 谩lcool resultante for destilado - como u铆sque, gim, rum e vodca.

Enquanto o vinho, por 馃挷 exemplo, 茅 feito fermentando uvas, um licor como conhaque 茅 feito fermentando uvas luva bet vinho, ent茫o aquecendo o vinho at茅 馃挷 que ele se torne um vapor e condensando o vapor de volta luva bet um l铆quido com um conte煤do alco贸lico muito 馃挷 maior, diz Gavin Lavi Sacks, um professor de ci锚ncia de alimentos na Universidade de Cornell e autor de Understanding Wine 馃挷 Chemistry.

O conceito de alimentos altamente processados ainda 茅 novo e pesquisadores discordam sobre exatamente quais alimentos devem ser categorizados sob 馃挷 isso - h谩 uma diferen莽a not谩vel entre Cheetos, que s茫o engenhados para serem maximamente adictivos, e u铆sques, que foram feitos 馃挷 h谩 s茅culos.

Outra forma de determinar se uma bebida alco贸lica 茅 UPF 茅 examinando seus ingredientes. Como muitos alimentos, o 谩lcool 馃挷 pode ter ingredientes adicionais inseridos durante o processamento. Alguns deles podem ser usados para padronizar o produto que podem oferecer 馃挷 ao longo do ano (porque uvas, cevada, l煤pulo e outras mat茅rias-primas b谩sicas podem variar luva bet qualidade de ano para ano). 馃挷 Outros aditivos incluem corante de caramelo para fazer lotes de tequila de diferentes anos parecerem os mesmos antes da mistura 馃挷 ou 谩cido tart谩rico para fazer o vinho perder um pouco de acidez um pouco mais azedo.

Por que 茅 dif铆cil 馃挷 determinar quais bebidas s茫o UPF

Mas pode ser dif铆cil dizer exatamente quais aditivos podem estar luva bet uma bebida alco贸lica, porque a 馃挷 maioria deles n茫o 茅 obrigada a imprimir r贸tulos de ingredientes ou fatos nutricionais. Nos EUA, o 谩lcool 茅 regulado pela 馃挷 Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, que faz parte do departamento do Tesouro (h谩 algumas exce莽玫es, como seltzers duros 馃挷 e vinho com menos de 7% de 谩lcool por volume) - n茫o pela Food and Drug Administration.

A raz茫o remonta 脿 era da proibi莽茫o. Foi para garantir que "os canais de distribui莽茫o n茫o fossem controlados por atores 馃挷 desagrad谩veis", disse Sacks. Al茅m disso, "o 谩lcool n茫o fazia parte de uma dieta nutritiva, ao contr谩rio do que o FDA 馃挷 estava regulando, que fazia parte da dieta t铆pica de uma pessoa."

No entanto, existem algumas formas pelas quais os consumidores podem 馃挷 descobrir quais aditivos podem estar luva bet uma bebida.

Embora o TTB n茫o exija r贸tulos nutricionais, ele faz cumprir padr玫es rigorosos de 馃挷 identidade. Para o vinho, Sacks diz, isso significa que qualquer aditivos "precisam ser algo que ocorre naturalmente luva bet uvas ou 馃挷 vinho". Se um produtor quiser adicionar algo fora da lista aprovada de aditivos (e auxiliares de processamento, que n茫o permanecem 馃挷 no produto final), eles teriam que relabelar o produto como "vinho com sabores adicionados" e ent茫o incluir uma lista de 馃挷 ingredientes. Alguns produtores optaram por usar o termo "vinho natural" para se referir a vinho feito com poucas interven莽玫es, mas 馃挷 o termo n茫o 茅 bem regulamentado nos EUA, o que significa que eles ainda podem, 脿s vezes, inserir enxofre e 馃挷 outros aditivos.

"Sabemos que dezenas de aditivos s茫o permitidos no vinho e ainda mais s茫o permitidos luva bet cervejas e coquet茅is. Como consumidores, 馃挷 merecemos saber quais produtos t锚m quais aditivos para que possamos fazer escolhas informadas sobre o que colocar luva bet nossos corpos", 馃挷 disse Eva Greenthal, cientista s锚nior de pol铆ticas do Center for Science in the Public Interest, um grupo de defesa de 馃挷 pol铆ticas alimentares.

Os aditivos permitidos luva bet bebidas destiladas variam, mas os mais comuns s茫o glicerina (um 谩lcool de a莽煤car) e corantes 馃挷 de caramelo. (O TTB explica luva bet seu site que qualquer subst芒ncias que sejam "geralmente reconhecidas como seguras" e aditivos e 馃挷 corantes alimentares que sejam "aprovados para seu uso pretendido" podem ser usados luva bet bebidas alco贸licas.)

Mudan莽as podem estar chegando

Mas alguns 馃挷 defensores est茫o chamando por mudan莽as.

Os EUA atualizaram suas etiquetas de aviso de 谩lcool pela 煤ltima vez luva bet 1989 para desencorajar 馃挷 o consumo de 谩lcool durante a gravidez ou antes de dirigir. Agora, est谩 considerando adicionar r贸tulos adicionais. Em fevereiro, a 馃挷 ag锚ncia realizou sess玫es de audi锚ncia p煤blica para receber informa莽玫es sobre r贸tulos que descreveriam o conte煤do alco贸lico, informa莽玫es nutricionais, alerg锚nios e 馃挷 ingredientes.

No entanto, Greenthal observa que o processo de formula莽茫o de regras no TTB foi atrasado quatro vezes, ent茫o 茅 馃挷 incerto quando, ou se, essas altera莽玫es ocorrer茫o.

Colocar r贸tulos nutricionais luva bet bebidas alco贸licas seria um grande passo, diz Marissa G Hall, 馃挷 professora de comportamento luva bet sa煤de na Gillings School of Global Public Health da University of North Carolina at Chapel Hill, 馃挷 que atualmente est谩 pesquisando como o governo dos EUA poderia melhor projetar r贸tulos de aviso de 谩lcool. Mas, no fundo, 馃挷 ela diz que o UPF n茫o 茅 a maior preocupa莽茫o luva bet sa煤de envolvida luva bet bebidas alco贸licas - 茅 o 谩lcool 馃挷 luva bet si, que est谩 ligado a muitos tipos de c芒ncer.

Obter uma etiqueta luva bet bebidas alco贸licas seria um grande passo luva bet 馃挷 dire莽茫o 脿 transpar锚ncia, dizem os defensores. Mas, 茅 apenas um ponto de partida para mudar o amor dos consumidores americanos 馃挷 - e dos fabricantes - por produtos altamente processados.