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Há uma década, Joël Roessel, um blogueiro de alimentos veganos, descobriu o milagre da aquafaba, ou 5️⃣ água de feijão (pode perceber por que o nome site de apostas 2024 latim decolou). Dessa forma inverossímil, água de cozimento de legume 5️⃣ pode ser batida site de apostas 2024 espumas volumosas e leves sem nenhuma ajuda de uma galinha. Mas essa ingrediente super-hype é tudo 5️⃣ o que promete ser?
Apesar daexcitação na comunidade vegana, a aquafaba não é a única opção disponível. Kerstin 5️⃣ Rodgers, autora de V is for Vegan, é fã de substitutos de ovos, escrevendo que ela ficou "impressionada" ao descobrir 5️⃣ como eles funcionam bem. A marca que eu compro é uma mistura seca de amido de batata e amido de 5️⃣ mandioca, agentes levantadores, reguladores de acididade, estabilizantes e metilcelulose, que se engrossa site de apostas 2024 uma creme densa quando bate com água 5️⃣ fria, embora, assim como com todos os substitutos de ovos, leve muito mais tempo chegar ao estágio macio site de apostas 2024 pico 5️⃣ do que as claras de ovo faria.
Uma dieta à base de plantas exige muita paciência, parece – e muito mais 5️⃣ do que eu tenho na minha primeira tentativa, quando claramente não consigo colocar bastante ar neles, because the meringues saem 5️⃣ do forno como panquecas tristes planas de espuma. Uma segunda tentativa é muito mais bem sucedida, resultando site de apostas 2024 bolinhas de 5️⃣ meringue crocantes, brancas com um leve leve papel no paladar que me lembra um pouco dos pães da Comunhão. Então, 5️⃣ verifiquei a data de publicação, e percebi que o livro da Rodgers precedeu a revolução da aquafaba; de fato, site de apostas 2024 5️⃣ seu site, ela admite asite de apostas 2024superioridade para esse propósito.
É comum adicionar ácido a claras de ovo antes 5️⃣ de bater para desnaturar algumas proteínas e ajudá-las a se ligar à água no ovo e ao ar que está 5️⃣ sendo batido nelas. Stafford e Cox ambos usam creme de tártaro, Kardinal e Veganpower e Rose Prince vinagre de vinho 5️⃣ tinto, enquanto Levy não se preocupa com nada, e acaba por descobrir que as meringues dele são tão boas que 5️⃣ as convincem de que um ácido não é necessário estritamente. Sharma, no entanto, relata que, site de apostas 2024 seus experimentos, o creme 5️⃣ de tártaro rende "os resultados mais consistentemente bons e reproduzíveis. Não apenas o pH baixo do ácido ajuda a reduzir 5️⃣ a cor marrom desenvolvida pela caramelização e as reações de Maillard, também ajudam a modificar as estruturas das proteínas para 5️⃣ criar uma espuma estável que aerifica muito bem e mantémsite de apostas 2024forma tanto site de apostas 2024 temperatura ambiente quanto após assar", além 5️⃣ disso, "as meringues cozidas com creme de tártaro geralmente eram muito mais lisas site de apostas 2024 aparência do que as que continham 5️⃣ nenhum". O lado ruim, claro, é que os ácidos têm um sabor próprio, o que realça a tang natural da 5️⃣ aquafaba site de apostas 2024 si.
A menos que esteja operando site de apostas 2024 um ambiente muito úmido, você não deve precisar de um amido para 5️⃣ absorver a umidade excessiva (Stafford, por exemplo, BR amido de milho e Monroe fécula de mandioca) – meringues à base 5️⃣ de aquafaba vão ficar macias mais rapidamente do que as variedades clássicas, mas adicionar amido não parece ajudar a combater 5️⃣ isso.
Cox e Monroe ambos usam goma xantana site de apostas 2024 suas receitas, o que não soa como um ingrediente doméstico, mas é 5️⃣ facilmente encontrado nos supermercados hoje site de apostas 2024 dia. Ela tem um efeito maravilhoso na textura da meringue, a tornando quase escultórica, 5️⃣ e é útil se você quiser criar uma forma exata (as meringues da Cox se espalham menos do que quaisquer 5️⃣ outras que eu tentar, mantendosite de apostas 2024forma até o pequeno bochecha na parte superior) mas, claramente, não é necessária para 5️⃣ bons resultados.
Açúcar de confeiteiro é a escolha mais comum, porque os grãos menores se dissolvessem facilmente do 5️⃣ que os granulados mais grossos na versão de confeiteiro da Stafford, embora não seja incomum usar uma mistura de açúcar 5️⃣ mascavo e confeiteiro, como o Monroe e Levy sugerem, o primeiro para estrutura, o segundo para uma textura mais suave. 5️⃣ Novamente, você pode usar apenas confeiteiro, se preferir (ou, como Rodgers, açúcar de confeiteiro sozinho, embora as meringues não se 5️⃣ inflam como o fazem com confeiteiro).
Quanto mais açúcar de qualquer tipo você colocar, mais firme e estável será o meringue resultante – 5️⃣ receitas com quantidades aproximadamente iguais de açúcar e aquafaba, como a de Cox e a da receita de cozinha vegana 5️⃣ de Mildred, são mais delicadas, enquanto a de Levy, que tem uma taxa de 2:1, é mais robusta e crocante, 5️⃣ o que eu prefiro. Essas meringues nunca serão um alimento saudável, de qualquer forma.
Vanilina é a escolha 5️⃣ clássica, mas adoro o rodgewater da Rodgers e o cardamomo site de apostas 2024 pó do Sharma, e não duvido de que outros 5️⃣ aromas funcionariam igualmente bem.
Um forno baixo é necessário para meringues. Isso porque você está secando-as tanto quanto 5️⃣ cozinhando-as, então manter o calor baixo ajudna a evitar a caramelização ou quebragem. Novamente, a paciência é uma virtude aqui; 5️⃣ as meringues da Monroe ainda estão geladas depois de 80 minutos, o que pode ser o que deseja, mas para 5️⃣ um resultado firme, eu indicaria errar para as duas horas da Stafford. Dependendo de quanto triturado você gosta de suas 5️⃣ meringues, você pode querer deixá-las esfriarem no forno, como a Cox sugere.
Uma vez que as meringues estão frias, consomam com 5️⃣ indecência desordenada ou armazenem site de apostas 2024 uma caixa hermeticamente fechada – meringues veganas vão ficar macias rapidamente, mas continuarão sendo delighted.
Preparo
10 min
Cozinha
2 hr 20 min
Faz
Aproximadamente 25
100g aquafaba
, estranhada de uma lata de grãos de chícharo ou comprada 5️⃣ separadamente
¼ colher de chá de creme de
tártaro
(opcional)
100g açúcar de confeiteiro
Uma pincada de sal
(opcional)
1/2 colher de chá de extrato de baunilha, 5️⃣ ou outro aroma (opcional)
100g de açúcar de confeiteiro
, crivado para se livrar dos grãos
Aqueça o forno para
110C (90C ventilador)/230F/gás
¼
/2. A 5️⃣ linha duas prateleiras com papel vegetal ou um oco revestível, e fique pronto um saco descartável com bico de cerca 5️⃣ de 3,5cm, se tiver um.
Despeje o aquafaba no tigela de um lento misturador, ou um grande recipiente de vidro ou 5️⃣ cerâmica limpo firmemente ancorado a uma superfície de trabalho com um pano úmido ou similar.
Comece a 5️⃣ bater site de apostas 2024 uma velocidade média-alta até ficar espumante, adicione o creme de tártaro, se usando e bata até formar picos 5️⃣ firmes (dependendo do tipo de lento misturador, você pode precisar fazer isso manualmente no início, porque líquido pode ficar preso 5️⃣ no fundo site de apostas 2024 alguns modelos quando trabalha com volumes pequenos).
Diminua a velocidade levemente e adicione muito gradualmente o açúcar site de apostas 2024 5️⃣ colheres sobrou, dando tempo à cada adição para ser absorvida antes de adicionar a próxima. Adicione um pisca de sal 5️⃣ e o extrato de baunilha ou outro aroma, se usando.
Aumente a velocidade novamente e bata até 5️⃣ a mistura formar picos firmes e brilhantes e suficientemente firme para você para inclinar a tigela sem mover (isso levará 5️⃣ mais tempo do que faz com claras de ovo), então use uma colher circular grande de metal para dobrar o 5️⃣ açúcar site de apostas 2024 pó enfeitado site de apostas 2024 um terço à vez, sendo cuidadoso para manter o maior ar possível no mexido.
Transforme o misturador site de apostas 2024 um saco descartável (ou semelhante), então espere ou pipeta site de apostas 2024 pratos como caixas para 5️⃣ meringues espalhadas levemente separadas (ou forme formas desite de apostas 2024escolha).
Assar por cerca de duas horas, até 5️⃣ que as meringues estejam completamente secas e levanten facilmente das folhas. (Observe que formas maiores levarão mais tempo para chegar 5️⃣ a este ponto, então ajuste os tempos conforme necessário.)
Se você deseja suas meringues completamente trituradas, desligue 5️⃣ o forno e deixe-as lá para esfriar; caso contrário, retire-os e deixe site de apostas 2024 um lugar seco para esfriar nas folhas. 5️⃣ Coma tão rápido quanto possível.
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What is an 2️⃣ NSF Program?
An NSF program is a program offered by the National Science Foundation for individuals who have completed a postgraduate 2️⃣ degree in the fall, with the exception of candidates who have completed a joint bachelor's-master's program and have not undertaken 2️⃣ any additional studies outside of the program or candidates who have had a break of at least two consecutive years 2️⃣ before applying.
When and Where Does it Take Place?
The NSF program is available for eligible individuals who have completed their postgraduate 2️⃣ degree. There are various programs available, and they take place at different times throughout the year and in different locations. 2️⃣ It is essential to check the NSF website for specific program details and application deadlines.
A Copa do Mundo FIFA é um dos eventos esportivos mais esperados e assistidos ao redor do mundo. No Brasil, 🔔 é possível assistir a essa competição mundial de futebol por meio da parceria de transmissão da rede televisiva Globo. Neste 🔔 artigo, falaremos sobre como você assistir a Copa do Mundo FIFA no Brasil, bem como onde encontrar a grade de 🔔 programação.
Transmissão da Copa do Mundo FIFA no Brasil
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Onde assistir a Copa do Mundo FIFA no site da Globo
Caso 🔔 você não queira assistir aos jogos pela televisão, é possível acompanhá-los pelo site da Globo. Para fazer isso, acesse o 🔔 site {href} e navegue até a seção de futebol. Lá, você encontrará um link para atransmissão ao vivo de todas 🔔 as partidas do torneio.
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